• Expandir / Contraer 韓dice sistem醫ico
• INTRODUCCION
• Art韈ulo 1 燨bjeto y 醡bito de aplicaci髇
• Art韈ulo 2 燙urr韈ulo
• Art韈ulo 3 燨rganizaci髇 y distribuci髇 horaria
• Art韈ulo 4 燤骴ulo profesional Formaci髇 en Centros de Trabajo
• Art韈ulo 5 燛spacios y equipamiento
• Art韈ulo 6 燩rofesorado
• Art韈ulo 7 燚ocencia en ingl閟
• Art韈ulo 8 燗utonom韆 de los centros
• Art韈ulo 9 燫equisitos de los centros para impartir estas ense馻nzas
• Art韈ulo 10 燛valuaci髇, promoci髇 y acreditaci髇
• Art韈ulo 11 燗daptaci髇 a los distintos tipos y destinatarios de la oferta educativa
• DISPOSICIONES ADICIONALES
  • Primera 燙alendario de implantaci髇
  • Segunda 燗utorizaci髇 de centros docentes
  • Disposici髇 adicional tercera 燫equisitos del profesorado de centros privados o p鷅licos de titularidad diferente a la administraci髇 educativa
• DISPOSICIONES TRANSITORIAS
  • DISPOSICI覰 TRANSITORIA
• DISPOSICIONES FINALES
  • Primera 燗plicaci髇 de la Orden
  • Segunda 燛ntrada en vigor
• ANEXO I
• ANEXO II .� Secuenciaci髇 y distribuci髇 horaria de los m骴ulos profesionales
• ANEXO III .� Profesorado
  • A. Atribuci髇 docente
  • B. Titulaciones requeridas para centros docentes de titularidad privada o de otras administraciones distintas de la educativa
• ANEXO IV

Art韈ulo 1 Objeto y 醡bito de aplicaci髇

1. La presente orden se dicta al amparo de lo dispuesto en los art韈ulos 27 y 53.1 y 2 de la Constituci髇 Espa駉la, en los art韈ulos 6.3 y 39.4 de la Ley Org醤ica 2/2006, de 3 de mayo, de Educaci髇, en los art韈ulos 17.2, 17.3 y 17.4 del Real Decreto 1538/2006, de 15 de diciembre, por el que se establece la ordenaci髇 de la formaci髇 profesional del sistema educativo, en el Real Decreto 2093/1983, de 28 de julio, sobre traspaso de funciones y servicios de la administraci髇 del Estado a la Comunitat Valenciana en materia de educaci髇 y en el art韈ulo 53 del vigente Estatuto de Autonom韆 de la Comunitat Valenciana y tiene por objeto establecer el curr韈ulo del ciclo formativo de grado medio vinculado al t韙ulo de T閏nico en Cocina y Gastronom韆, teniendo en cuenta las caracter韘ticas socio-productivas, laborales y educativas de la Comunitat Valenciana. A estos efectos, la identificaci髇 del t韙ulo, el perfil profesional que viene expresado por la competencia general, las competencias profesionales, personales y sociales y la relaci髇 de cualificaciones y, en su caso, las unidades de competencia del Cat醠ogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, as� como el entorno profesional y la prospectiva del t韙ulo en el sector o sectores son los que se definen en el t韙ulo de T閏nico en Cocina y Gastronom韆 determinado en el Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre, por el que se establece el mencionado t韙ulo y sus ense馻nzas m韓imas.

2. Lo dispuesto en esta orden ser� de aplicaci髇 en los centros docentes que desarrollen las ense馻nzas del ciclo formativo de grado medio de Cocina y Gastronom韆 ubicados en el 醡bito territorial de la Comunitat Valenciana.

Art韈ulo 2 Curr韈ulo

1. La duraci髇 total del curr韈ulo de este ciclo formativo, incluida tanto la carga lectiva de sus m骴ulos profesionales como la carga lectiva reservada para la docencia en ingl閟, es de 2.000 horas.

2. Sus objetivos generales son los que se establecen en el Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre.

3. La relaci髇 de los m骴ulos profesionales en que se organiza el presente curr韈ulo son:

• - 0045 Ofertas gastron髆icas
• - 0046 Preelaboraci髇 y conservaci髇 de alimentos
• - 0047 T閏nicas culinarias
• - 0026 Procesos b醩icos de pasteler韆 y reposter韆
• - 0048 Productos culinarios
• - 0028 Postres en restauraci髇
• - 0031 Seguridad e higiene en la manipulaci髇 de alimentos
• - 0049 Formaci髇 y Orientaci髇 laboral
• - 0050 Empresa e iniciativa emprendedora
• - 0051 Formaci髇 en centros de trabajo

4. Los objetivos de estos m骴ulos profesionales, expresados en t閞minos de resultados de aprendizaje y sus criterios de evaluaci髇, as� como las orientaciones pedag骻icas, son los que se establecen para cada uno de ellos en el Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre.

5. Los contenidos y la carga lectiva completa de estos m骴ulos profesionales se establecen en el anexo I de la presente orden.

Art韈ulo 3 Organizaci髇 y distribuci髇 horaria

La impartici髇 de los m骴ulos profesionales de este ciclo formativo, cuando se oferte en r間imen presencial ordinario, se organizar� en dos cursos acad閙icos. La secuenciaci髇 en cada curso acad閙ico, su carga lectiva completa y la distribuci髇 horaria semanal se concretan en el anexo II de la presente orden.

Art韈ulo 4 M骴ulo profesional Formaci髇 en Centros de Trabajo

El m骴ulo profesional de Formaci髇 en Centros de Trabajo se realizar�, con car醕ter general, en el tercer trimestre del segundo curso.

Art韈ulo 5 Espacios y equipamiento

Los espacios y equipamiento m韓imos que deben reunir los centros educativos para permitir el desarrollo de las ense馻nzas de este ciclo formativo, cumpliendo con la normativa sobre prevenci髇 de riesgos laborales, as� como la normativa sobre seguridad y salud en el puesto de trabajo son los indicados en la actualidad en el anexo II del Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre, por el que se establece el t韙ulo de T閏nico en Cocina y Gastronom韆.

Los espacios formativos establecidos pueden ser ocupados por diferentes grupos de alumnado que cursen el mismo u otros ciclos formativos, o etapas educativas, y no necesariamente deben diferenciarse mediante cerramientos.

El equipamiento, adem醩 de ser el necesario y suficiente para garantizar la adquisici髇 de los resultados de aprendizaje y la calidad de la ense馻nza al alumnado seg鷑 el sistema de calidad adoptado, deber� cumplir las siguientes condiciones:

• a) Los equipos, m醧uinas, etc. dispondr醤 de la instalaci髇 necesaria para su correcto funcionamiento y cumplir醤 con las normas de seguridad y prevenci髇 de riesgos y con cuantas otras sean de aplicaci髇.
• b) Su cantidad y caracter韘ticas deber� estar en funci髇 del n鷐ero de alumnos/as y permitir la adquisici髇 de los resultados de aprendizaje, teniendo en cuenta los criterios de evaluaci髇 y los contenidos que se incluyen en cada uno de los m骴ulos profesionales que se impartan en los referidos espacios.

Art韈ulo 6 Profesorado

Los aspectos referentes al profesorado con atribuci髇 docente en los m骴ulos profesionales del ciclo formativo de Cocina y Gastronom韆 enumerados en el punto 3 del art韈ulo 2 de la presente orden seg鷑 lo previsto en la normativa estatal de car醕ter b醩ico, son los establecidos actualmente en el Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre.

Las especialidades y, en su caso, las titulaciones del profesorado con atribuci髇 docente en los m骴ulos profesionales de Ingl閟 T閏nico incluidos en el art韈ulo 7 son las que se determinan en el anexo III de la presente orden.

Art韈ulo 7 Docencia en ingl閟

Con el fin de que el alumnado conozca la lengua inglesa, en sus vertientes oral y escrita, que le permita resolver situaciones que impliquen la producci髇 y comprensi髇 de textos relacionados con la profesi髇, conocer los avances de otros pa韘es, realizar propuestas de innovaci髇 en su 醡bito profesional y facilitar su movilidad a cualquier pa韘 europeo, el curr韈ulo de este ciclo formativo incorpora la lengua inglesa de forma integrada en dos m骴ulos profesionales de entre los que componen la totalidad del ciclo formativo.

1. Estos m骴ulos se impartir醤 de forma voluntaria por el profesorado con atribuci髇 docente en los mismos que, adem醩, posea la habilitaci髇 lingstica en ingl閟 de acuerdo con la normativa aplicable en la Comunitat Valenciana.

• - Al objeto de garantizar que la ense馻nza biling黣 se imparta en los dos cursos acad閙icos del ciclo formativo de forma continuada se elegir醤 m骴ulos profesionales de ambos cursos.
• - Los m骴ulos susceptibles de ser impartidos en lengua inglesa son los relacionados con las unidades de competencia incluidas en el t韙ulo.
• - Como consecuencia de la mayor complejidad que supone la transmisi髇 y recepci髇 de ense馻nzas en una lengua diferente a la materna, los m骴ulos profesionales impartidos en lengua inglesa incrementar醤 su carga horaria lectiva, en dos horas semanales para el m骴ulo que se imparta en el primer curso y dos horas para el que se desarrolle durante el segundo curso. Adem醩, el profesorado que imparta dichos m骴ulos profesionales tendr� asignadas en su horario individual tres horas semanales de las complementarias al servicio del centro para su preparaci髇.

2. Si no se cumplen las condiciones anteriormente indicadas, con car醕ter excepcional y de forma transitoria, los centros autorizados para impartir el ciclo formativo, en el marco general de su proyecto educativo concretar醤 y desarrollar醤 el curr韈ulo del ciclo formativo incluyendo un m骴ulo de ingl閟 t閏nico en cada curso acad閙ico, cuya lengua vehicular ser� el ingl閟, con una carga horaria de dos horas semanales en el primer curso y dos horas semanales en el segundo curso. El curr韈ulo de estos m骴ulos de ingles t閏nico se concreta en el anexo IV.

Art韈ulo 8 Autonom韆 de los centros

Los centros educativos dispondr醤 de la necesaria autonom韆 pedag骻ica, de organizaci髇 y de gesti髇 econ髆ica para el desarrollo de las ense馻nzas y su adaptaci髇 a las caracter韘ticas concretas del entorno socioecon髆ico, cultural y profesional.

En el marco general del proyecto educativo y en funci髇 de las caracter韘ticas de su entorno productivo, los centros autorizados para impartir el ciclo formativo concretar醤 y desarrollar醤 el curr韈ulo mediante la elaboraci髇 del proyecto curricular del ciclo formativo y de las programaciones did醕ticas de cada uno de sus m骴ulos profesionales, en los t閞minos establecidos en esta orden, potenciando o creando la cultura de prevenci髇 de riesgos laborales en los espacios donde se impartan los diferentes m骴ulos profesionales, as� como una cultura de respeto ambiental, trabajo de calidad realizado conforme a las normas de calidad, creatividad, innovaci髇 e igualdad de g閚eros.

La Conselleria de Educaci髇 favorecer� la elaboraci髇 de proyectos de innovaci髇, as� como de modelos de programaci髇 docente y de materiales did醕ticos, que faciliten al profesorado el desarrollo del curr韈ulo.

Los centros, en el ejercicio de su autonom韆, podr醤 adoptar experimentaciones, planes de trabajo, formas de organizaci髇 o ampliaci髇 del horario escolar en los t閞minos que establezca la Conselleria de Educaci髇, sin que, en ning鷑 caso, se impongan aportaciones al alumnado ni exigencias para la misma.

Art韈ulo 9 Requisitos de los centros para impartir estas ense馻nzas

Todos los centros de titularidad p鷅lica o privada ubicados en el 醡bito territorial de la Comunitat Valenciana que ofrezcan ense馻nzas conducentes a la obtenci髇 del t韙ulo de T閏nico en Cocina y Gastronom韆 se ajustar醤 a lo establecido en la Ley Org醤ica 2/2006, de 3 de mayo, de Educaci髇, y en las normas que la desarrollen y, en todo caso, deber醤 cumplir los requisitos que se establecen en el art韈ulo 52 del Real Decreto 1538/2006, de 15 de diciembre, adem醩 de lo establecido en el Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre, y normas que lo desarrollen.

Art韈ulo 10 Evaluaci髇, promoci髇 y acreditaci髇

Para la evaluaci髇, promoci髇 y acreditaci髇 de la formaci髇 establecida en esta orden, se atender� a las normas que expresamente dicte la Conselleria de Educaci髇.

Art韈ulo 11 Adaptaci髇 a los distintos tipos y destinatarios de la oferta educativa

La Conselleria de Educaci髇 podr� realizar ofertas formativas, de este ciclo formativo, adaptadas a las necesidades espec韋icas de colectivos desfavorecidos o con riesgo de exclusi髇 social y adecuar las ense馻nzas del mismo a las caracter韘ticas de los distintos tipos de oferta educativa con objeto de adaptarse a las caracter韘ticas de los destinatarios.

Primera Calendario de implantaci髇

La implantaci髇 del curr韈ulo objeto de regulaci髇 de la presente orden tendr� lugar en el curso escolar 2009-2010, para las ense馻nzas correspondientes al curso primero y en el curso 2010-2011, para las del segundo curso. Simult醤eamente, en los mismos a駉s acad閙icos, dejar醤 de impartirse las correspondientes al primer y segundo cursos de las ense馻nzas establecidas para la obtenci髇 del t韙ulo de T閏nico en Cocina, amparado por la Ley Org醤ica 1/1990, de 3 de octubre, de Ordenaci髇 General del Sistema Educativo.

Segunda Autorizaci髇 de centros docentes

Todos los centros de titularidad p鷅lica o privada ubicados en el 醡bito territorial de la Comunitat Valenciana que, en la fecha de entrada en vigor de esta orden, tengan autorizadas ense馻nzas conducentes a la obtenci髇 del t韙ulo de T閏nico en Cocina amparado por la LOGSE, quedan autorizados para impartir las ense馻nzas conducentes a la obtenci髇 del t韙ulo de T閏nico en Cocina y Gastronom韆 amparado por la LOE.

Disposici髇 adicional tercera Requisitos del profesorado de centros privados o p鷅licos de titularidad diferente a la administraci髇 educativa

El profesorado de los centros de titularidad privada o de titularidad p鷅lica de otra administraci髇 distinta a la educativa que, en la fecha de entrada en vigor de esta orden, carezca de los requisitos acad閙icos exigidos en el art韈ulo 6 de la presente orden podr� impartir los correspondientes m骴ulos profesionales que conforman el presente curr韈ulo si se encuentra en alguno de los siguientes supuestos:

• a) Profesorado que haya impartido docencia en los centros especificados en la disposici髇 adicional segunda, siempre que dispusiese para ello de los requisitos acad閙icos requeridos, durante un periodo de dos cursos acad閙icos completos, o en su defecto doce meses en periodos continuos o discontinuos, dentro de los cuatro cursos anteriores a la entrada en vigor de la presente orden, en el mismo m骴ulo profesional del titulo de T閏nico en Cocina amparado por la LOGSE que sea objeto de la convalidaci髇 establecida en el anexo IV del Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre. La acreditaci髇 docente correspondiente podr� solicitarse durante un a駉 a la entrada en vigor de la presente orden.
• b) Profesorado que dispongan de una titulaci髇 acad閙ica universitaria y de la formaci髇 pedag骻ica y did醕tica requerida, y adem醩 acredite una experiencia laboral de al menos tres a駉s en el sector vinculado a la familia profesional, realizando actividades productivas o docentes en empresas relacionadas impl韈itamente con los resultados de aprendizaje del m骴ulo profesional.

El procedimiento a seguir para obtener la acreditaci髇 docente establecida en esta disposici髇 adicional ser� el siguiente:

El profesorado que considere reunir los requisitos necesarios, lo solicitar� a la correspondiente Direcci髇 Territorial de Educaci髇, adjuntando la siguiente documentaci髇:

• - Fotocopia compulsada del t韙ulo acad閙ico oficial.
• - Documentos justificativos de cumplir los requisitos indicados en el apartado a) y/o b) de esta disposici髇 adicional.

El/la director/a territorial, previo informe de su Servicio de Inspecci髇 Educativa, elevar� propuesta de resoluci髇 a la Direcci髇 General de Evaluaci髇, Innovaci髇, Calidad Educativa y de la Formaci髇 Profesional que dictar� resoluci髇 individualizada al respecto. Contra la resoluci髇, la persona interesada podr� presentar recurso de alzada, en el plazo de un mes desde su notificaci髇, ante la Secretaria Auton髆ica de Educaci髇, extremo que deber� constar en la mencionada resoluci髇. Estas resoluciones quedar醤 inscritas en un registro creado al efecto.

DISPOSICI覰 TRANSITORIA

Proceso de transici髇 y derechos del alumnado que est� cursando el ciclo formativo establecido para la obtenci髇 del t韙ulo de T閏nico en Cocina amparado por la Ley Org醤ica 1/1990, de 3 de octubre, de Ordenaci髇 General del Sistema Educativo

1. El alumnado que, al finalizar el curso escolar 2008-2009, cumpla las condiciones requeridas para cursar las ense馻nzas del segundo curso del T韙ulo de T閏nico en Cocina amparado por la Ley Org醤ica 1/1990, de 3 de octubre, de Ordenaci髇 General del Sistema Educativo, y que no haya superado alguno de los m骴ulos profesionales del primer curso del correspondiente t韙ulo, contar� con dos convocatorias en cada uno de los dos a駉s sucesivos para poder superar dichos m骴ulos profesionales.

Transcurrido dicho periodo, en el curso escolar 2011-2012, se le aplicar醤 las convalidaciones, para los m骴ulos superados, establecidas en el art韈ulo 14.1 del Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre, por el que se establece el t韙ulo de T閏nico en Cocina y Gastronom韆, o norma b醩ica que lo sustituya, regulado por la Ley Org醤ica 2/2006, de 3 de mayo, de Educaci髇.

2. Al alumnado que, al finalizar el curso escolar 2008-2009, no cumpla las condiciones requeridas para cursar las ense馻nzas del segundo curso del t韙ulo de T閏nico en Cocina amparado por la Ley Org醤ica 1/1990, de 3 de octubre, de Ordenaci髇 General del Sistema Educativo, se le aplicar醤 las convalidaciones establecidas en el art韈ulo 14.1 del Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre, por el que se establece el t韙ulo de T閏nico en Cocina y Gastronom韆, o norma b醩ica que lo sustituya, regulado por la Ley Org醤ica 2/2006, de 3 de mayo, de Educaci髇.

3. El alumnado que, al finalizar el curso escolar 2009-2010, no cumpla, por no haber superado alguno de los m骴ulos profesionales del segundo curso, las condiciones requeridas para obtener el T韙ulo de T閏nico en Cocina amparado por la Ley Org醤ica 1/1990, de 3 de octubre, de Ordenaci髇 General del Sistema Educativo, contar� con dos convocatorias en cada uno de los dos a駉s sucesivos para poder superar dichos m骴ulos profesionales, a excepci髇 del m骴ulo de formaci髇 en centros de trabajo para el que dispondr� de un curso escolar suplementario. Al alumnado que, transcurrido dicho periodo, no hubiera obtenido el correspondiente t韙ulo, se le aplicar醤 las convalidaciones, para los m骴ulos superados, establecidas en el art韈ulo 14.1 del Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre, por el que se establece el T韙ulo de T閏nico en Cocina y Gastronom韆, o norma b醩ica que lo sustituya, regulado por la Ley Org醤ica 2/2006, de 3 de mayo, de Educaci髇.

Primera Aplicaci髇 de la Orden

Se autoriza a las Direcciones Generales de la Conselleria de Educaci髇, en el 醡bito de sus competencias, para adoptar las medidas y dictar las instrucciones necesarias para la aplicaci髇 de lo dispuesto en esta orden.

Segunda Entrada en vigor

Esta orden entrar� en vigor el d韆 siguiente al de su publicaci髇 en el Diari Oficial de la Comunitat Valenciana.